上期我們說(shuō)到了街邊店(diàn)和社區店(diàn)如(rú)何選址，這些都(dōu)是集中于道路(lù)兩邊的一些商鋪的選址攻略，本篇主要講在購(gòu)物中心及校(xiào)園、景點、車站(zhàn)等一系列特殊地點開設餐飲類商鋪的優劣勢。

購(gòu)物中心店(diàn)

優點：

①成熟的購(gòu)物中心一般會請(qǐng)專業的商業營銷公司或者搭建專門(mén)的營銷部門(mén)來(lái)做統一的營銷宣傳；

②購(gòu)物中心環境好，業态豐富，吸客能力強，對于提升餐飲品牌的影(yǐng)響力具有舉足輕重的作(zuò)用；

③不需要店(diàn)方再交物業費、制冷(lěng)取暖費等，店(diàn)裡(lǐ)不需要設洗手間，交通便捷，更重要的是商場人(rén)多，人(rén)氣集中，可(kě)以不用爲客源發愁；

缺點：租金成本比較高，競争比較大(dà)，沒有特色和影(yǐng)響力難以存活。

商場餐飲介于中餐與快(kuài)餐之間，比快(kuài)餐菜式豐富、口味地道，跟中餐比小而靈活，便于收回成本。但(dàn)若是選擇在購(gòu)物中心開設餐飲店(diàn)，需要注意以下幾點：

①盡量避免重複經營；注意商場已有的餐飲産品，即在選取店(diàn)面時，一定要做好周邊市場的調查，從(cóng)而決定自(zì)己的産品和特色化内涵。

②根據消費情況選擇項目；餐飲業要根據商場消費者的消費水平、年(nián)齡結構、商場規模、人(rén)員(yuán)流動情況來(lái)确定經營餐飲的項目，若是商場的兒童店(diàn)偏多，就(jiù)選擇甜品、零食等符合兒童口味需求的食物，若是時尚女(nǚ)裝店(diàn)居多，就(jiù)選擇湯煲店(diàn)、飲品店(diàn)等；若是中老年(nián)産品居多，就(jiù)選擇食療、藥膳、養生(shēng)項目；滿足目标群體(tǐ)的需求，才能完美引流。所以，開店(diàn)之前要對當地市場做詳細了解，這樣才能确定合适的目标消費群體(tǐ)的需求。另外，最好選擇适合當地消費者的餐飲産品，可(kě)以擴大(dà)受衆面積。

③選址要選成熟的；對于新的商場，一定要看(kàn)他(tā)們的招商團隊和運營團隊是否專業，要不很容易把一個商場做死。作(zuò)爲創業者，需要緊急回本的話(huà)，不建議(yì)去(qù)選潛力市場，要長期培育的不要碰。若是着急資金回流，進入新商場的話(huà)，最好要談好如(rú)果開業率沒達到約定或主力店(diàn)沒開全，就(jiù)要減租或免租，作(zuò)爲成本規劃。

城(chéng)中村店(diàn)

城(chéng)中村店(diàn)向來(lái)都(dōu)是很多小餐飲店(diàn)的天堂，隻要不遇上拆遷或者整頓。

優點：成本低，人(rén)流集中；

缺點：競争對手衆多，經營壓力比較大(dà)；單價比較低，想要提升價格相(xiàng)對比較困難；

如(rú)果是餐飲新人(rén)剛入行準備找地方練手，可(kě)以考慮進城(chéng)中村；如(rú)果資金比較充足希望打造出一個品牌，則不建議(yì)城(chéng)中村；畢竟城(chéng)中村打造出來(lái)的品牌人(rén)們的接受度也不太高；店(diàn)鋪坐(zuò)落的位置直接影(yǐng)響着銷售的業績，一般城(chéng)中村的主街和副街、十字路(lù)口和巷尾、必經之地和偶爾路(lù)過的地方都(dōu)有很大(dà)的區别。

想在城(chéng)中村開店(diàn)應注意該區域情況，該區域已經存在的店(diàn)面，調查店(diàn)面數量（競争激烈程度），店(diàn)面實力（如(rú)果實力很強，不宜與其直接競争），主要消費産品（最好要避開，如(rú)果有重複的話(huà)，充分(fēn)考慮主觀與客觀因素，辦出自(zì)己的特色）；

校(xiào)園店(diàn)

現在很多高校(xiào)裡(lǐ)面都(dōu)會有配套的餐飲區、美食街或者對外承包的食堂等。

優點：客源充足，競争相(xiàng)對較少，隻要你(nǐ)做的不是特别難吃(chī)，基本生(shēng)意都(dōu)不會太差；

缺點：營業時間有限制，除寒暑假以外，一年(nián)實際營業時間不到10個月；價格相(xiàng)對較低，難以提高客單價；

這種店(diàn)比較适合夫妻店(diàn)，賺的都(dōu)是辛苦錢；

景區店(diàn)、車站(zhàn)店(diàn)

在這些地方開店(diàn)，快(kuài)和便捷式餐飲的唯一訴求點；

優點：有巨大(dà)的流量，擁有得(de)天獨厚的條件(jiàn)；

缺點：都(dōu)是流動人(rén)群，很難留住顧客；

但(dàn)是這些地方要麽是大(dà)品牌，要麽是有相(xiàng)關的門(mén)道，不然一般很難競标得(de)到；

小結：不同的餐飲品類，在選址時要考慮的各種因素都(dōu)不盡相(xiàng)同；同樣的品類裡(lǐ)，不同的品牌，不同的定位，選址要求也不盡相(xiàng)同。因此，在選址之前，一定要先清楚店(diàn)鋪類型以及其優勢和劣勢所在，然後再對比自(zì)己的産品，決定到底适合不适合；